Koliko su jaja zdrava?

Jaja su jedna od najšire konzumiranih svetskih namirnica i najzdravijih hrana, pružaju bogati izvor holina, folne kiseline, vitamina D i B, joda i proteina. Pitanja o rizicima i benefitima jaja idalje opstaju, najviše fokusirana na povišenje nivoa holesterola i izazivanje kardiovaskularnih problema.

Jaja se jedu u obrocima i koriste se kao sastojak u mnogim jelima. Takođe su jedan od najjeftinijih izvora proteina i mogu da stoje u frižideru i do pet nedelja bez da se pokvare. Kroz istroiju različiti dijetarni trendovi doveli su do različitih polarizovanih mišljenja i kontraverzi o jajima. Neke države predlažu konzumiranje do dva ili tri jaja nedeljno, dok druge svojim stanovnicima predlažu i do sedam. Ove varijacije u preporukama kao i ranije kontraverze nastavljaju da zbunjuju ljude povodom toga koliko su jaja nutritivna i zdrava i koliki rizik nose po kardiovaskularni sistem.

Istraživanja pokazuju da holesterol u jajima ne utiče negativno na telo u poređenju sa holesterolom koji ima druge izvore. Jaja se često jedu uz drugu hranu koja ima visoke nivoe holesterola, kao što su slanina, sir i puter. Ove hrane povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti i treba više paziti na njihov unos.

Jaja su puna nutritijenata, u proseku imajući 66 kalorija, 0 g ugljenih hidrata, 4,6 g totalnih masti i 6,4 grama proteina, kao i široki spektar mikronutrijenata. Imaju relativno visok nivo holesterola, u proseku 177mg, ali novija istraživanja sugerišu znatno manji uticaj holesterola u ishrani na kardiovaskularne bolesti u poređenju sa zasićenim mastima. S obzirom na ovo, u američkim savetima za pravilnu ishranu preporučen ograničenja povodom unosa holesterola zamenjena su ograničenjima o unosu zasićenih masti. Ljudska jetra prirodno proizvodi holesterol, i ako telo konzumira više holesterola ona može da reguliše opšti nivo holesterola u telu tako što samnjuje proizvodnju. Osobe sa genetskim poremećajima kao što je hiperholesterolemija koji sam izaziva viši nivo holesterola u krvi treba da vode znatnog računa o konzumiranju holesterola u ishrani generalno.

Takođe, jaja proizvode HDL holesterol („dobar holesterol“) koji ima protektivnu ulogu kada su u pitanju kardiovaskularne bolesti jer „čisti“ krvne sudove. Ljudi sa povišenim nivoima HDL holesterola zapravo uglavnom imaju smajnen rizik od srčanih bolesti.

Često mislimo o holesterolu kao „nečemu lošem“ iako holesterol ima vitalnu funkciju u održavanju našeg organizma. Novija istraživanja naglašavaju manju povezanost povišenih nivoa holesterola sa srčanim bolestima u poređenju sa zasićenim mastima. A jaja su odličan izvor mnogih nutritijenata uključujući i HDL „dobar holesterol“ koji čak ima protektivnu funkciju u kardiovaskularnim oboljenjima.

Istraživači preporučuju uključivanje jaja u ishranu na višem nivou nego što je trenutno uobičajeno zbog njihovog izuzetno pozitivnog uticaja na zdravlje.

Myers, M., & Ruxton, C. H. S. (2023). Eggs: Healthy or Risky? A Review of Evidence from High Quality Studies on Hen’s Eggs. Nutrients, 15(12), 2657. https://doi.org/10.3390/nu15122657

*Ovaj tekst je namenjen isključivo u informativne svrhe. U slučaju pojave bilo kakvih simptoma, preporučuje se da potražite savet od svog lekara ili kvalifikovanog zdravstvenog stručnjaka.*

*Slika preuzeta sa sajta: https://pixabay.com/photos/egg-egg-holder-reproduction-7345934/*